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原题目:6道新年硬菜,提前做好,热一热就上桌,利便解馋,过年不用忙

春节越来越近了,信赖许多同伙已经在更先准备年夜饭的菜单了,这个时刻也是最忙了,由于有些菜步骤繁琐,处置起来对照费时间,今天我给人人分享6道硬菜的做法,提前做好放冰箱保留,吃的时刻直接拿出来热一热就能上桌了,这样就能节约许多时间,不会手忙脚乱,简朴省事,用这些菜肴招呼亲友或客人也倍有体面哦。

梅菜扣肉

【质料】:五花肉 800克、香叶 2片、料酒 2汤匙、香葱 适量、梅菜干 60克、白糖 10克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙

【做法】:

1、锅中放水,将五花肉块、姜片、料酒放入,煮约15分钟左右,煮到筷子能轻松插入肉里即可。

2、五花肉煮好捞起来趁热拿牙签在肉皮上扎些小孔,然后四周抹上老抽上色,放几分钟,静置一旁,风干上色;

3、锅内放上适量油,能浸过五花肉一半就行,油5成热的时刻,肉皮向下用中火炸,将五花肉(用厨房纸一定要把肉擦干)皮朝下小火炸至猪皮起泡后盛出,趁热切片,薄厚随你自己。

4、梅菜干用水提前泡开,然后冲洗清洁挤干水,切碎,锅内放入适量油,放入梅菜翻炒1分钟,然后倒入半碗水、1汤匙老抽和2汤匙老抽,白糖翻炒平均调味。

5、拿一个大碗,把肉片竖着,肉皮那里朝下码整齐,再将炒好的梅干菜铺在五花肉上,腌制肉的酱汁倒梅菜上面;

6、锅内放入足量的水,大碗放入锅内,水开后转中火蒸1个小时即可,蒸好以后,先把汤汁倒出来,然后取一个盘子,将梅菜扣肉倒扣在碟子上,再把汤汁浇在扣肉上,完善。

四喜丸子

【质料】:猪腿肉300克、马蹄(荸荠)7个、鸡蛋 1只、姜葱 适量、淀粉 4勺、盐 1小匙、鸡粉1小匙、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 2大勺、冰糖 15克、大料 1份、

【做法】:

1、取适量姜葱切丝, 用小半碗水浸泡半小时做成姜水;

2、猪肉剁碎,马蹄去皮切碎放在一起,先后放入1小匙盐、1小匙鸡精、1匙料酒和2匙淀粉、1个鸡蛋的蛋清,倒入姜蒜水,朝同一个偏向搅拌至起胶即可;

3、把肉馅分成4等份,用手将肉团成球状,手上沾清水,取一份肉,在两个手掌间往返掼打数次使肉丸紧实;

4、锅内多放点油,等油温7成热后放入肉丸小火炸,待肉丸外面酿成金黄色后捞出控油。

5、另取一锅放入适量水,放入姜葱,大料、生抽、老抽和冰糖,然后放入炸好的肉丸用中小火烧20分钟。

6、至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

祥瑞肉蛋卷

【质料】:猪肉 300克、鸡蛋 6个、马蹄(荸荠) 8个、胡萝卜 1根、生抽 2勺、盐 1小勺、糖 1小勺、淀粉 2小勺、姜丝 少许

【做法】:

1、五花肉去皮,把肉剁成肉末,放入盐,白糖,生抽,少许姜末以及淀粉,朝一个偏向搅拌上劲;

2、胡萝卜和马蹄冲洗清洁去皮后切碎,和肉末放在一起搅拌平均备用。

3、鸡蛋打散,放入1茶匙盐和1茶匙淀粉打平均;接着来煎蛋皮,热锅倒油,用刷子刷开后,舀入适量蛋液,将蛋液平铺平均,开小火煎至两面微黄定型即可。

4、蛋饼煎好后取出,放到砧板上,将猪肉馅放在上面,平铺平均,卷起的时刻更好中心不要留有裂缝,稍微卷得紧一些,否则切成小卷的时刻很松散。

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5、转动裹上一层保鲜膜,将蛋卷放入蒸锅中,冷水上锅,大火蒸20分钟,拿出后撕掉保鲜膜,冷透了再切成小块即可。

口水鸡

【质料】:鸡腿 5个、炒花生米 适量、辣椒面 2大匙、葱蒜适量、生抽3汤匙、香醋1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】:

1、鸡腿凉水下锅,放葱姜、料酒煮25分钟,煮到用筷子可以戳通就熟了,煮熟捞出来放冰水中,这一步的目的是让鸡皮爽利,鸡肉吃起来有嚼劲儿。

2、鸡腿取出滤干水分,鸡腿凉了以后切块,我煮了4个鸡腿,码放入容器中;

3、炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用;

4、调酱汁,用生抽,醋,盐,白糖调成碗汁;

5、锅里烧热油,油温先烧到冒青烟时关火,降温至8成热时,把油倒在进辣椒面的碗里,再放入蒜蓉和芝麻搅拌平均;

6、鸡肉淋上调好的碗汁和辣椒油,撒上花生碎及葱花即可。

桂花糯米藕

【质料】:糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量、红枣 8颗

【做法】:

1、提前把糯米泡2小时,用手触摸糯米易碎就可以了,然后去掉水待用;

2、选取两头完整,藕身肥大的莲藕,洗濯清洁后去皮,在近藕节处切下一块作为盖子;

3、将浸泡好糯米填入藕孔中,用筷子辅助压实,装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入牢固;

4、把莲藕放进锅里,加入适量的水,水要没过藕,放入红糖、冰糖和红枣,再盖上锅盖,大火烧开后转中火压40-50分钟即可;

5、藕煮好了以后,可以在锅里浸泡半个小时使其更入味,吃之前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰,清新又鲜味。

酱牛肉

【食材】:牛腱子肉 适量、甜面酱 2大勺、生姜 1块、香料(桂皮、香叶、八角,小茴香)适量,生抽 60毫升,老抽 20毫升

【做法】:

1、一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。

2、锅中倒入清水,放入牛腱子,加入姜、葱和料酒大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

3、焯好水的牛腱子放入清洁的锅中,加入葱姜和调料包(大料,桂皮,香叶,小茴香装入一次性无纺布料包),依次倒入生抽、老抽和甜面酱。

4、然后凭据牛肉的量再次加入适量冷水,水量刚没过牛肉即可,盖上盖子,大火烧开后改成中小后炖1个半小时。

5、捞出后在室温放置2个小时冷却风干,切的时刻要横着纤维偏向切,装盘即可开吃,剩下的卤汁做卤蛋也相当好吃。

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