生菜也叫叶用莴笋、团叶生菜、莴菜、千金菜等,别看名字很普通,但它可是舶来品,它原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。生菜营养丰富、嫩脆可口,可给人带来清爽利口的美好感受,备受人们喜爱。

吃生菜对人身体有什么营养功效?

中医认为,生菜味甘甜微苦、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。现代研究表明,生菜含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、叶酸和多种矿物质等营养成分。一般来说,吃生菜对人身体有以下好处:

(1)增进食欲:生菜乳状液中含有的糖、甘露醇、树脂、蛋白质和莴苣素等营养成分能刺激消化、增进食欲。

(2)有助于消除脂肪:生菜中含有较多的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,所以又叫减肥生菜。我们平时吃的连锁快餐中,往往都会在肉食里添加生菜,这样搭配经济实惠,也符合营养均衡原则。

(3)辅助治疗镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱:生菜茎叶中含有莴苣素,味道微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等辅助功效。

(4)辅助利尿:生菜中还含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。

(5)辅助抗病毒:生菜中含有抗病毒感染的干扰素诱生剂,它可作用于正常细胞的干扰诱因,产生抗病毒物质。但是,生菜中抗病毒的干扰素诱生剂在100℃的高温下就被破坏掉,所以,生菜生吃才会起到保健祛病的效果。

生菜如何生吃?

生吃生菜,首先要把生菜冲洗干净,然后放在大盘内,接着用小吃盘放海鲜酱或优质甜面酱,再加点调味作料熟花生油或芝麻香油等。生菜蘸佐料,嫩脆清香,味美可口,风味独特,老幼咸宜。生食生菜最好是新鲜嫩叶。此外,生菜还可做成色拉菜,将整片叶子洗净,加上色拉油或辣香油、面酱或酱油后,就可用以夹面包、牛排或鸡排食用。除生吃外,生菜还能清炒或与蒜蓉、蚝油、豆腐等同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。一般来说,清炒生菜可辅助镇痛催眠,蒜蓉生菜可辅助消炎杀菌,蚝油生菜可辅助降血脂,生菜豆腐可辅助润燥化痰。

结语

生菜虽好,对很多疾病有一定的食疗效果,但是并不能代替治疗药物。此外,食用生菜也是有讲究的。为了避免农药化肥残留,生吃生菜前一定要洗净。无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样才能保持生菜口感脆嫩。另外,尿频、胃寒的人应少吃生菜。

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