蒸螃蟹,到底用冷水还是热水?很多人搞错,难怪蒸出来掉腿又流黄

不同季节适合吃不同的海鲜,沿海人民和喜欢吃海鲜的人都清楚,秋天这个时候,正是梭子蟹最肥美的时候。蟹肉肥美蟹黄多,吃着别提多带劲了。

最近是梭子蟹上市的时候,价格还不算高,稍微小一点的2、30块钱,买上几斤回家蒸一蒸,我们全家人都爱吃,实在太鲜美了。

不过在这里要提醒大家,螃蟹性凉,再好吃也千万不能贪多,否则容易引起肠胃不适等一系列问题。吃的时候最好还需要搭配着姜一块,生姜性热,两者可以互补。

螃蟹的做法也很多,但是其中最鲜香、最原汁原味的做法就是清蒸。懂吃的朋友们,不会爆炒也不会油焖,这样似乎是暴殄天物。只有简单的清蒸,才可以享受到最极致的美味。

不过对于螃蟹冷水上锅还是热水上锅这件事情,你有什么看法呢?大多数人在蒸的时候根本没有注意到这一点,所以导致蒸出来的螃蟹既掉腿又流黄,接下来看看正确操作吧。

蒸螃蟹,到底用冷水还是热水?很多人搞错,难怪蒸出来掉腿又流黄。

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【蒸螃蟹小技巧】

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1、买回来的螃蟹好多钳子上都带着皮筋,最好把皮筋取下来,否则蒸出来容易有一股皮筋味。把螃蟹放到水中,准备一把刷子,将其仔细的刷洗干净,接着用流动的水把螃蟹冲洗干净。

2、洗干净以后,我们用刀具或者筷子从蟹嘴 *** 去,这样螃蟹就不动了,这一步也是非常关键的。

3、蒸螃蟹最重要的就是冷水下锅,把螃蟹蟹壳朝下放置,然后放到冷水锅中开火开始蒸。水烧开以后再继续蒸10分钟,这样再出锅就行了。

4、切一点姜丝放到碗里,然后加上一些醋,搅拌均匀当作蘸料,搭配着螃蟹一块吃就行了。

入秋之后,肥美的螃蟹你吃了吗?8月螃蟹正肥美,喜欢吃螃蟹的一定要品尝一下。按照上述做法蒸螃蟹,更鲜嫩更好吃。

小贴士:

1、蒸螃蟹一定要冷水下锅,这样蒸出来的螃蟹才够鲜嫩,吃着更鲜美。

2、用刀具或筷子 *** 螃蟹的嘴里,可以很好地防止螃蟹乱动,从而不会出现掉腿的现象。

3、蒸的过程中一定是蟹壳朝下摆放的,这种做法可以避免蟹黄外流。
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