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苏州房产网:转外卖难回本 高等食肆最受创

admin2020-08-024

香港中文大学商学院客座教授冼日明示意,疫情踏入第3波发作,在新限聚令下食肆都要作出差异的选择,例如暂停开业又或者转做外卖。然则,堂食和外卖的食物质素和服务都有很大差异,而一些只能做堂食的食店例如火锅店及铁板餐,信赖在短期内完全「无得做」。他以为,热度够高的外卖小食,例如串烧等,其高温足以杀死病毒,在疫市中反而具备生存条件。冼日明指,大型食肆及高级食肆的主要支出来自租金和人手,需要「坐满人」才气维持支出及赢利,一旦酿成外卖,食物卖相及质素就会差很远,久而久之就会「无人帮衬」。而其他食肆尚能靠提供小菜及饭盒类食物维持收入。

冼日明又提到,据他所考察,已往大排长龙的鱼生外卖店以及饮料店的人流,在最近两星期都削减,他估量是跟食物热度有关。他注释,鱼生及饮料均需要经人手制作,而且自己亦容易滋生细菌,因此引起市民戒心而暂停惠顾。

倘疫情连续 一半食肆将结业

冼日明说,纵然专做外卖,现在不少食肆转做外卖并提供折扣,竞争也是十分大,外卖需要人手或提高成本,利润不高,种类还要够多才气留住客源,以上种种均造成食店谋划难题,估量如疫情连续恶化,结业的食肆数目将会呈几何级增进,而且一周比一周多,现时估量已有一成食肆结业,预计疫情恶化连续三个月的话,最坏情形可能有一半以上食肆结业。

冼日明称,由他日前考察到,在街上的人流已削减约四分之三,食店克制堂食,令晚上人流削减,连带其他行业舖头也受影响,许多舖头都提早于晚上8时关门。市民削减出街,首当其冲的当然是饮食业,估量其次受影响的就是服装和化妆品店。

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