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跟我老妈在一起种菜的阿姨给了一个大瓠瓜,看到这瓜的第一反映是我要用它包饺子。瓠瓜在我们当地不多见,超市和菜市场偶然能看到,跟丝瓜、南瓜这些瓜比起来,瓠瓜受迎接的水平不是很高。去年用瓠瓜包过饺子,味道异常鲜美,这也是一眼看到它就想包饺子的缘故原由。

在我们当地瓠瓜也叫瓠子,由于品种差异,有甜瓠瓜和苦瓠瓜之分,我们吃的都是甜瓠瓜,苦的因含有苦瓠子苷,欠好吃也不能吃。瓠瓜的服法许多,清炒、烧汤、炖肉、做馅都很受迎接。咱们今天就这用个大瓠瓜做了大馄饨,一部门煮熟做了红油拌馄饨,一部门加蛋煎做了抱蛋煎馄饨,瓠瓜口感柔软,搭配猪肉做成馅,稀奇鲜,两种服法都很抢手,一家人吃得可恬静了。

睁开全文

瓠瓜猪肉馄饨(饺子)

质料:馄饨皮,猪肉,瓠瓜,鸡蛋,葱、姜,生抽,蚝油,盐,菌菇粉,芝麻油,猪油等。

馄饨皮是自己用面条机加工的,最近用面条机上瘾了,种种面条、饺子皮馄饨皮什么的也都是自己做的,简朴利便也稀奇好吃。今天的馄饨皮用了400克面粉约150克水,先搓成面絮,再用面条机频频压皮,最后获得滑腻细腻的面皮,折叠后改刀切成块就可以了。我切成了梯形皮,这种皮在我们当地的面条铺里也可以买到。

做法步骤:

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今天的主角是一个大瓠子,阿姨种的,长得还真是不错。

瓠子去皮去瓤,用刨丝器刨成丝,放在盆中,加几克盐拌平均,稍腌一会后用纱成挤掉菜汁备用。

有肥有瘦的猪肉切成块,用绞肉机打成肉馅,加生抽,盐,蚝油和猪油拌平均,我用的猪肉肥油少,另外加了一些猪油,这样拌出来的馅对照好吃。

腌过的菜丝挤掉菜汁,放在盆中,把之前拌好的肉馅也放进去,加上葱姜碎,再往菜上淋一些芝麻油,弥补一些盐。充实拌平均后做成饺子馅,

下面最先包馄饨了,取一张馄饨皮,放上一团馅,把饺子如图对折起来,三面收口,两手配合捏成馄饨。实在也纷歧定都要用这种方式,按自己喜欢的方式包就是了,很难用文字把这种包法形貌清晰,下次我拍个视频吧。

包好的馄饨排排摆在帘子上面,下面凭证需要,可以煮可以煎,都异常好吃。

煮馄饨,一次不要煮太多,两碗就可以,水开后点一次水就可以了。煮好后捞在碗中,加上两勺成都红油,一勺醋,一勺生抽,再放一把小葱碎,拌一拌就可以开吃了,很过瘾的。

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