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跟我老妈在一起种菜的阿姨给了一个大瓠瓜，看到这瓜的第一反映是我要用它包饺子。瓠瓜在我们当地不多见，超市和菜市场偶然能看到，跟丝瓜、南瓜这些瓜比起来，瓠瓜受迎接的水平不是很高。去年用瓠瓜包过饺子，味道异常鲜美，这也是一眼看到它就想包饺子的缘故原由。

在我们当地瓠瓜也叫瓠子，由于品种差异，有甜瓠瓜和苦瓠瓜之分，我们吃的都是甜瓠瓜，苦的因含有苦瓠子苷，欠好吃也不能吃。瓠瓜的服法许多，清炒、烧汤、炖肉、做馅都很受迎接。咱们今天就这用个大瓠瓜做了大馄饨，一部门煮熟做了红油拌馄饨，一部门加蛋煎做了抱蛋煎馄饨，瓠瓜口感柔软，搭配猪肉做成馅，稀奇鲜，两种服法都很抢手，一家人吃得可恬静了。

瓠瓜猪肉馄饨（饺子）

质料：馄饨皮，猪肉，瓠瓜，鸡蛋，葱、姜，生抽，蚝油，盐，菌菇粉，芝麻油，猪油等。

馄饨皮是自己用面条机加工的，最近用面条机上瘾了，种种面条、饺子皮馄饨皮什么的也都是自己做的，简朴利便也稀奇好吃。今天的馄饨皮用了400克面粉约150克水，先搓成面絮，再用面条机频频压皮，最后获得滑腻细腻的面皮，折叠后改刀切成块就可以了。我切成了梯形皮，这种皮在我们当地的面条铺里也可以买到。

做法步骤：

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今天的主角是一个大瓠子，阿姨种的，长得还真是不错。

瓠子去皮去瓤，用刨丝器刨成丝，放在盆中，加几克盐拌平均，稍腌一会后用纱成挤掉菜汁备用。

有肥有瘦的猪肉切成块，用绞肉机打成肉馅，加生抽，盐，蚝油和猪油拌平均，我用的猪肉肥油少，另外加了一些猪油，这样拌出来的馅对照好吃。

腌过的菜丝挤掉菜汁，放在盆中，把之前拌好的肉馅也放进去，加上葱姜碎，再往菜上淋一些芝麻油，弥补一些盐。充实拌平均后做成饺子馅，

下面最先包馄饨了，取一张馄饨皮，放上一团馅，把饺子如图对折起来，三面收口，两手配合捏成馄饨。实在也纷歧定都要用这种方式，按自己喜欢的方式包就是了，很难用文字把这种包法形貌清晰，下次我拍个视频吧。

包好的馄饨排排摆在帘子上面，下面凭证需要，可以煮可以煎，都异常好吃。

煮馄饨，一次不要煮太多，两碗就可以，水开后点一次水就可以了。煮好后捞在碗中，加上两勺成都红油，一勺醋，一勺生抽，再放一把小葱碎，拌一拌就可以开吃了，很过瘾的。